Putenbrust mit Preiselbeeren

🛒 Zutaten

• Putenbrust (ohne Knochen, ohne Haut) 150 g · 165 kcal
• Frische Preiselbeeren 50 g · 23 kcal
• Orange (Saft und Schale) 40 g · 19 kcal
• Brauner Zucker 10 g · 38 kcal
• Olivenöl 5 g · 44 kcal
• Hühnerbrühe natriumarm 20 g · 2 kcal
• Frischer Thymian 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Die Putenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
2. In einem kleinen Topf Preiselbeeren, Orangensaft, Orangenabrieb, braunen Zucker, Hühnerbrühe und frischen Thymian vermischen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Preiselbeeren aufplatzen und die Sauce leicht eindickt, etwa 8-10 Minuten.
3. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Putenbrust pro Seite 2-3 Minuten goldbraun anbraten.
4. Etwa die Hälfte der Preiselbeersauce über die Putenbrust in der Pfanne gießen. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und 20-30 Minuten braten, oder bis die Innentemperatur 74°C (165°F) erreicht hat.
5. Nach dem Garen die Putenbrust aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 5-10 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen lassen. Dadurch können sich die Säfte neu verteilen, was ein zartes und saftiges Ergebnis gewährleistet.
6. Die Putenbrust aufschneiden und mit der restlichen Preiselbeersauce servieren. Bei Bedarf mit zusätzlichem frischem Thymian garnieren.