Crespelle

🛒 Zutaten

• Weizenmehl 150 g · 540 kcal
• Eier 100 g · 155 kcal
• Vollmilch 255 g · 158 kcal
• Ungesalzene Butter 20 g · 143 kcal
• Frischer Spinat 300 g · 70 kcal
• Vollmilch-Ricotta-Käse 250 g · 370 kcal
• Parmesan, gerieben 60 g · 234 kcal
• Dosentomaten, zerkleinert 400 g · 88 kcal
• Zwiebel 80 g · 32 kcal
• Knoblauch 10 g · 15 kcal
• Olivenöl 15 g · 130 kcal
• Frischer Basilikum 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für den Crespelle-Teig Mehl, Eier, Milch, 15 g geschmolzene Butter und eine Prise Salz glatt verrühren. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Spinat anbraten, bis er welk ist, dann überschüssiges Wasser ausdrücken. Spinat mit Ricotta, 40 g geriebenem Parmesan, einer Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer mischen.
3. Für die Tomatensauce Olivenöl in einem Topf erhitzen, dann gewürfelte Zwiebel und Knoblauch duftend anbraten. Passierte Tomaten und frischen Basilikum hinzufügen, 15-20 Minuten köcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Eine leicht gebutterte Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine Kelle Teig hineingießen, die Pfanne neigen, um den Boden gleichmäßig zu bedecken, und 1-2 Minuten pro Seite goldbraun backen.
5. Mit dem restlichen Teig 8-10 Crespelle zubereiten.
6. Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine dünne Schicht Tomatensauce auf dem Boden einer Auflaufform verteilen.
7. Einen Löffel Spinat-Ricotta-Füllung auf jede Crespella geben, aufrollen und mit der Naht nach unten in die Auflaufform legen.
8. Den restlichen Tomatensauce über die gerollten Crespelle gießen, mit den restlichen 20 g geriebenem Parmesan bestreuen. 25-30 Minuten backen, oder bis es blubbert und goldbraun ist.
9. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.