Cuchuco Suppe

🛒 Zutaten

• Geschroteter Mais (Cuchuco) 49 g · 167 kcal
• Schweinerippchen, ohne Knochen 70 g · 175 kcal
• Kartoffel 150 g · 115 kcal
• Karotte 30 g · 12 kcal
• Grüne Erbsen 20 g · 16 kcal
• Gelbe Zwiebel 20 g · 8 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Pflanzenöl 5 g · 45 kcal
• Frischer Koriander 5 g · 1 kcal
• Kreuzkümmelpulver 1 g · 4 kcal
• Wasser 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einem großen Topf die Schweinerippchen in Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen. Im selben Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch duftend anbraten.
2. Die Schweinerippchen zurück in den Topf geben, den geschroteten Mais, gewürfelte Kartoffeln, Karotten, grüne Erbsen, Kreuzkümmelpulver und ausreichend Wasser hinzufügen, um alle Zutaten zu bedecken. Mit Salz würzen.
3. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 60-75 Minuten köcheln lassen, oder bis das Schweinefleisch zart und der Cuchuco und die Kartoffeln durchgekocht sind und die Suppe eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu vermeiden.
4. Die heiße Cuchuco-Suppe in Schalen füllen, mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.