Curry Laksa

🛒 Zutaten

• Hokkien-Nudeln (gekocht) 60 g · 84 kcal
• Reisnudeln (gekocht) 20 g · 22 kcal
• Hähnchenbrust, zerzupft (gekocht) 70 g · 116 kcal
• Garnelen (gekocht) 30 g · 26 kcal
• Tofu-Puffs 30 g · 60 kcal
• Fischfrikadelle 25 g · 33 kcal
• Bohnensprossen 20 g · 6 kcal
• Kokosmilch (dickflüssig) 110 g · 253 kcal
• Hühnerbrühe 180 g · 18 kcal
• Laksa-Paste 25 g · 75 kcal
• Hartgekochtes Ei 60 g · 80 kcal
• Pflanzenöl 10 g · 90 kcal
• Laksa-Blätter (vietnamesischer Koriander) 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Kochen Sie Hokkien-Nudeln und Reisnudeln separat gemäß den Anweisungen auf der Packung, abgießen und beiseite stellen. Das Ei hart kochen, schälen und halbieren. Hähnchenbrust zerkleinern; Garnelen kochen, bis sie rosa sind.
2. In einem großen Topf oder Wok das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Laksa-Paste hinzufügen und 2-3 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie duftet. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt.
3. Hühnerbrühe und Kokosmilch eingießen und gut mit der Paste verrühren. Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
4. Die Tofu-Puffs und Fischfrikadellen in die köchelnde Curry-Brühe geben; weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sie die Aromen aufnehmen. Die Brühe mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken.
5. Zum Servieren eine Portion beider Nudelsorten in eine tiefe Schüssel geben. Die heiße Curry-Brühe über die Nudeln gießen, dabei Tofu-Puffs und Fischfrikadellen nicht vergessen.
6. Mit zerzupftem Hähnchen, Garnelen, Bohnensprossen, der hartgekochten Eihälfte und frischen Laksa-Blättern garnieren für einen lebendigen und geschmackvollen Abschluss. Sofort heiß servieren.