Sepia-Eintopf

🛒 Zutaten

• Sepia, gereinigt 800 g · 632 kcal
• Olivenöl 30 g · 270 kcal
• Zwiebel, mittelgroß 150 g · 60 kcal
• Knoblauchzehen 15 g · 22 kcal
• Passierte Tomaten aus der Dose 400 g · 80 kcal
• Trockener Weißwein 150 g · 120 kcal
• Gemüsebrühe 200 g · 10 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 15 g · 5 kcal
• Lorbeerblatt 1 g · 0 kcal
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Reinigen Sie die Sepia gründlich, entfernen Sie den Tintenbeutel, den Schnabel und die inneren Organe. Schneiden Sie den Körper in mundgerechte Stücke und stellen Sie ihn beiseite.
2. Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln etwa 5-7 Minuten lang andünsten, bis sie glasig sind.
3. Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt.
4. Sepiastücke in den Topf geben und 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie Flüssigkeit abgeben und undurchsichtig werden.
5. Weißwein eingießen und den Topf ablöschen, dabei alle angebräunten Reste vom Boden kratzen. 2-3 Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampfen kann.
6. Die passierten Tomaten, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Die Mischung leicht zum Köcheln bringen.
7. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und den Eintopf 60-75 Minuten köcheln lassen, oder bis die Sepia sehr zart ist. Gelegentlich umrühren.
8. Lorbeerblatt entfernen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
9. Vor dem heißen Servieren mit frischer gehackter Petersilie garnieren.