Dajaj Mahshi (Gefülltes Huhn)

🛒 Zutaten

• Ganzes Hähnchen 1800 g · 2970 kcal
• Basmatireis (trocken) 300 g · 1095 kcal
• Zwiebel 200 g · 80 kcal
• Rinderhackfleisch (mager) 200 g · 500 kcal
• Pinienkerne 30 g · 202 kcal
• Olivenöl 45 g · 398 kcal
• Ungesalzene Butter 30 g · 215 kcal
• Gewürzmischung (Piment, Kardamom, Zimt, Schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander) 15 g · 45 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Hähnchen gründlich abspülen, trocken tupfen und innen sowie außen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Füllung zubereiten: Zwiebel in Olivenöl andünsten, bis sie weich ist, dann Rinderhackfleisch hinzufügen und braten, bis es braun ist und dabei zerkleinern.
3. Den gewaschenen Reis und die Gewürzmischung mit dem Fleisch in die Pfanne geben, gut umrühren, dann ausreichend Wasser oder Brühe hinzufügen, um es zu bedecken, und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen und der Reis vorgekocht ist.
4. Pinienkerne in die vorgekochte Reismischung rühren, dann die Hähnchenhöhle vorsichtig mit der Reismischung füllen.
5. Die Öffnung des Hähnchens mit Küchengarn oder Spießen verschließen, die Keulen zusammenbinden und in einen Bräter legen.
6. Butter schmelzen und die Hähnchenhaut großzügig damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) 1,5 bis 2 Stunden braten, oder bis es goldbraun und durchgegart ist.
7. Das Hähnchen vor dem Tranchieren 10-15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen. Warm servieren, mit frischer Petersilie garniert.