Dominikanisches Sancocho

🛒 Zutaten

• Rinderrippchen 60 g · 150 kcal
• Schweineschulter 50 g · 125 kcal
• Hähnchenschenkel 50 g · 85 kcal
• Grüne Kochbanane 60 g · 72 kcal
• Taro (Yautía) 50 g · 56 kcal
• Yam (Ñame) 50 g · 60 kcal
• Maniok (Yucca) 50 g · 80 kcal
• Kabocha-Kürbis (Auyama) 40 g · 16 kcal
• Kartoffel 40 g · 32 kcal
• Maiskolben 30 g · 27 kcal
• Zwiebel 15 g · 6 kcal
• Paprika 15 g · 5 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Koriander 5 g · 1 kcal
• Olivenöl 5 g · 45 kcal
• Wasser 69 g · 0 kcal
• Limette 5 g · 1 kcal
• Getrockneter Oregano 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Schneiden Sie alle Fleischsorten in portionsgerechte Stücke. Würzen Sie das Fleisch großzügig mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Oregano. In einem großen Topf oder Schmortopf Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Rind- und Schweinefleisch von allen Seiten anbraten; herausnehmen und beiseitestellen.
2. Fügen Sie das Hähnchen zum Topf hinzu und bräunen Sie es ebenfalls an, dann stellen Sie es zu den anderen Fleischsorten. Im selben Topf Zwiebel, Paprika und restlichen Knoblauch andünsten, bis sie weich und duftend sind.
3. Geben Sie das gesamte Fleisch zurück in den Topf. Geben Sie genug Wasser hinzu, um das Fleisch zu bedecken, und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es 1 Stunde lang köcheln, um das Fleisch zart zu machen.
4. Fügen Sie die Wurzelgemüse (Kochbanane, Yautía, Ñame, Yucca, Kartoffel) und Mais zum Topf hinzu. Lassen Sie es weitere 45-60 Minuten köcheln, oder bis alle Gemüse zart sind.
5. Die Auyama (Kabocha-Kürbis) einrühren und weitere 15-20 Minuten kochen, oder bis sie weich ist und hilft, den Eintopf zu verdicken. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Limettensaft nachwürzen.
6. Heiß servieren, mit frischem Koriander und einem Limettenschnitz garniert. Sancocho wird traditionell mit einer Beilage aus weißem Reis und Avocado genossen.