Doro Wat

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel und -keulen (mit Haut, mit Knochen) 150 g · 300 kcal
• Rote Zwiebeln, fein gehackt 100 g · 120 kcal
• Niter Kibbeh (äthiopische geklärte Butter) 30 g · 270 kcal
• Berbere Gewürzmischung 15 g · 50 kcal
• Knoblauch, gehackt 20 g · 30 kcal
• Frischer Ingwer, gerieben 10 g · 8 kcal
• Hart gekochte Eier, geschält 100 g · 155 kcal
• Wasser oder Hühnerbrühe 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einem großen Topf mit schwerem Boden oder einem Schmortopf das Niter Kibbeh bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die fein gehackten roten Zwiebeln hinzufügen und langsam unter häufigem Rühren 45-60 Minuten lang kochen, bis sie tief karamellisiert und reduziert sind und sich fast zu einer Paste aufgelöst haben.
2. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer in den Topf geben und weitere 2-3 Minuten kochen, bis sie duften. Die Berbere-Gewürzmischung einrühren und 5 Minuten kochen, damit die Gewürze anrösten und ihren Geschmack vertiefen.
3. Die Hähnchenstücke in den Topf geben und darauf achten, dass sie mit der Zwiebel- und Gewürzmischung überzogen sind. Das Hähnchen auf allen Seiten etwa 5-7 Minuten leicht anbraten.
4. Genug Wasser oder Hühnerbrühe hinzufügen, um das Hähnchen gerade so zu bedecken. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten kochen, oder bis das Hähnchen zart und durchgegart ist.
5. Sobald das Hähnchen gar ist, die geschälten hart gekochten Eier in den Eintopf geben und vorsichtig in die Sauce legen. Weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, damit die Eier etwas von den reichen Aromen aufnehmen können.
6. Doro Wat heiß servieren, traditionell mit Injera (äthiopischem Fladenbrot) zum Schöpfen oder mit Reis.