Betrunkene Nudeln (Pad Kee Mao)

🛒 Zutaten

• Breite Reisnudeln (getrocknet) 60 g · 210 kcal
• Hähnchenbrust (ohne Knochen, ohne Haut) 150 g · 240 kcal
• Pflanzenöl 20 g · 180 kcal
• Knoblauch 9 g · 13 kcal
• Vogelaugen-Chilis (frisch) 6 g · 3 kcal
• Rote Paprika (gehackt) 75 g · 20 kcal
• Zwiebel (geschnitten) 40 g · 16 kcal
• Grüne Bohnen (geputzt) 50 g · 15 kcal
• Thailändische Basilikumblätter 20 g · 5 kcal
• Helle Sojasauce 25 g · 15 kcal
• Dunkle Sojasauce 8 g · 5 kcal
• Fischsauce 16 g · 10 kcal
• Austernsauce 20 g · 20 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die breiten Reisnudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen; abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen. Helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Fischsauce, Austernsauce und Zucker in einer kleinen Schüssel für die Woksauce vermischen.
2. Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Knoblauch und Vogelaugen-Chilis hinzufügen und 30 Sekunden lang anbraten, bis sie duften.
3. Hähnchenbrust in den Wok geben und unter Rühren braten, bis sie durchgegart ist, etwa 3-4 Minuten. Das Hähnchen auf eine Seite des Woks schieben.
4. Rote Paprika, Zwiebel und grüne Bohnen auf die leere Seite des Woks geben; 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht zart-knackig sind. Mit dem Hähnchen vermischen.
5. Die gekochten Reisnudeln und die vorbereitete Woksauce in den Wok geben. Alles 1-2 Minuten kräftig vermengen, um sicherzustellen, dass die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
6. Zuletzt frische thailändische Basilikumblätter hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang kurz vermischen, bis sie gerade welk sind. Sofort servieren.