Rotes Entencurry

🛒 Zutaten

• Gebratene Ente 150 g · 400 kcal
• Vollfett-Kokosmilch 100 g · 230 kcal
• Thailändische rote Currypaste 20 g · 30 kcal
• Ananasstücke 50 g · 25 kcal
• Rote Trauben (halbiert) 30 g · 20 kcal
• Kirschtomaten (halbiert) 30 g · 5 kcal
• Rote Paprika (geschnitten) 30 g · 10 kcal
• Fischsauce 18 g · 10 kcal
• Palmzucker 15 g · 55 kcal
• Pflanzenöl 4 g · 36 kcal
• Kaffirlimettenblätter 1 g · 0 kcal
• Thailändische Basilikumblätter 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die gebratene Ente in mundgerechte Stücke schneiden; die roten Trauben und Kirschtomaten halbieren und die rote Paprika in dünne Scheiben schneiden.
2. Pflanzenöl in einem Wok oder großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, dann die rote Currypaste hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis sie duftet.
3. Kokosmilch eingießen, dann Fischsauce und Palmzucker hinzufügen und rühren, bis der Zucker aufgelöst ist und die Sauce gut vermischt ist.
4. Die geschnittene gebratene Ente, Ananasstücke, rote Paprika und Kaffirlimettenblätter hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Ente durchgewärmt und das Gemüse bissfest ist.
5. Zum Schluss die halbierten roten Trauben, Kirschtomaten und frischen Thai-Basilikumblätter einrühren; nur 1 weitere Minute kochen, um sie zu erwärmen und den Basilikum welken zu lassen.
6. Das Rote Entencurry sofort servieren, traditionell mit gedämpftem Jasminreis.