Entomatadas

🛒 Zutaten

• Maistortillas 50 g · 110 kcal
• Roma-Tomaten 150 g · 27 kcal
• Weiße Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Knoblauchzehen 4 g · 5 kcal
• Serrano-Pfeffer 3 g · 1 kcal
• Pflanzenöl 13 g · 115 kcal
• Monterey Jack Käse 45 g · 170 kcal
• Mexikanische Crema 20 g · 40 kcal
• Frischer Koriander 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Kochen Sie die Roma-Tomaten, eine halbe weiße Zwiebel, Knoblauchzehen und Serrano-Pfeffer in Wasser weich, etwa 10-12 Minuten; lassen Sie sie dann etwas abkühlen.
2. Pürieren Sie die gekochten Zutaten mit etwas Kochwasser und Salz, bis sie glatt sind; seihen Sie die Soße dann durch ein feines Sieb in einen Topf.
3. Erhitzen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl in einem Topf und lassen Sie die passierte Soße 10-15 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis sie leicht eingedickt ist. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
4. In einer separaten Pfanne ausreichend Pflanzenöl zum flachen Frittieren der Tortillas erhitzen. Jede Maistortilla schnell für ein paar Sekunden in das heiße Öl tauchen, bis sie biegsam, aber nicht knusprig ist.
5. Jede gebratene Tortilla in die heiße Tomatensoße tauchen, sodass sie vollständig bedeckt ist. Einen Löffel geriebenen Monterey Jack Käse in die Mitte geben und die Tortilla dann falten oder rollen.
6. Die gefalteten oder gerollten Entomatadas auf einem Teller anrichten. Mit zusätzlicher Tomatensoße, zerbröseltem Monterey Jack Käse, einem Schuss mexikanischer Crema und etwas frischem Koriander und fein gewürfelten weißen Zwiebeln garnieren.