Fesenjan

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut 120 g · 198 kcal
• Walnüsse, gemahlen 50 g · 327 kcal
• Zwiebel, fein gehackt 30 g · 12 kcal
• Granatapfelmelasse 25 g · 65 kcal
• Pflanzenöl 5 g · 44 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 0 kcal
• Wasser 69 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einem großen Topf Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel etwa 5-7 Minuten lang andünsten, bis sie weich und durchscheinend ist.
2. Die Hähnchenstücke in den Topf geben und von allen Seiten anbraten. Kurkumapulver einrühren und eine weitere Minute kochen.
3. Die gemahlenen Walnüsse hinzufügen und 5-7 Minuten lang häufig umrühren, um sie leicht zu rösten, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen. Dieser Schritt entwickelt ihren reichen Geschmack.
4. Granatapfelmelasse und Wasser einrühren. Die Mischung zum leichten Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 90-120 Minuten kochen lassen.
5. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern. Das Fesenjan ist fertig, wenn das Hähnchen sehr zart ist und die Soße eingedickt und dunkler geworden ist und Öl an die Oberfläche steigt.
6. Mit Salz abschmecken und bei Bedarf eine Prise Zucker (optional) hinzufügen, um die Säure der Granatapfelmelasse auszugleichen. Heiß mit persischem Dampfreis servieren.