Fettuccine Alfredo

🛒 Zutaten

• Fettuccine Nudeln 85 g · 310 kcal
• Ungesalzene Butter 30 g · 214 kcal
• Parmigiano-Reggiano Käse, gerieben 30 g · 118 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Einen großen Topf mit stark gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Fettuccine hinzufügen und nach Packungsanleitung al dente kochen.
2. Während die Nudeln kochen, die ungesalzene Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Nicht braun werden lassen.
3. Die Nudeln abgießen, dabei etwa 1 Tasse des stärkehaltigen Nudelwassers aufbewahren. Die heißen, abgetropften Fettuccine sofort in die Pfanne mit der geschmolzenen Butter geben.
4. Die Pfanne vom Herd nehmen und den geriebenen Parmigiano-Reggiano Käse hinzufügen. Schnell und kräftig durchschwenken, dabei nach und nach etwas vom beiseite gestellten Nudelwasser hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht, die die Nudeln umhüllt.
5. Sofort servieren, mit reichlich frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und auf Wunsch zusätzlichem Parmigiano-Reggiano garnieren.