Nudeln mit Pesto (Fideos al Pesto)

🛒 Zutaten

• Spaghetti oder Fideos 80 g · 280 kcal
• Frische Basilikumblätter 20 g · 5 kcal
• Pinienkerne 10 g · 68 kcal
• Parmesan, gerieben 15 g · 60 kcal
• Knoblauchzehe 2 g · 4 kcal
• Natives Olivenöl extra 28 g · 243 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Fideos (Spaghetti) hinzufügen und gemäß Packungsanweisung al dente kochen.
2. Während die Nudeln kochen, frischen Basilikum, Pinienkerne, geriebenen Parmesan, Knoblauchzehe und eine Prise Salz in einer Küchenmaschine vermischen.
3. Die Zutaten grob hacken, dann langsam das Olivenöl extra vergine einrieseln lassen und weiter verarbeiten, bis ein glattes, leuchtend grünes Pesto entsteht.
4. Die gekochten Fideos abgießen, dabei etwa eine halbe Tasse Nudelwasser aufbewahren. Die Fideos in eine große Schüssel geben.
5. Das frisch zubereitete Pesto zu den Fideos geben. Gut vermischen, um alles gleichmäßig zu überziehen, und bei Bedarf ein oder zwei Esslöffel des aufgehobenen Nudelwassers hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
6. Sofort servieren, garniert mit zusätzlichem geriebenem Parmesan und einigen frischen Basilikumblättern.