Reisnudeln mit Fischscheiben (Fish Slice Bee Hoon)

🛒 Zutaten

• Fischscheiben (Batang/Makrele) (roh) 150 g · 180 kcal
• Getrocknete Reisvermicelli (Bee Hoon) 50 g · 180 kcal
• Fischbrühe (aus Fischgräten/-köpfen) 300 g · 15 kcal
• Kondensmilch 50 g · 70 kcal
• Ingwer, in Scheiben geschnitten 10 g · 8 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 7 kcal
• Choy Sum (oder ähnliches Blattgemüse) 50 g · 15 kcal
• Tomate, in Scheiben geschnitten 50 g · 9 kcal
• Frühlingszwiebeln, gehackt 10 g · 3 kcal
• Pflanzenöl 10 g · 90 kcal
• Fischsauce 10 g · 5 kcal
• Helle Sojasauce 10 g · 5 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Fisch vorbereiten: Fischfilet dünn schneiden. Bei Bedarf leicht mit weißem Pfeffer und einer Prise Salz würzen, dann leicht mit Speisestärke bestäuben.
2. Reisnudeln kochen: Reisvermicelli in kochendem Wasser blanchieren, bis sie gar sind, dann abgießen und beiseitestellen.
3. Die Brühe zubereiten: In einem Topf Ingwer und Knoblauch in etwas Öl duftend anbraten. Fischbrühe hinzufügen, zum Köcheln bringen, dann Kondensmilch (falls verwendet) einrühren und wieder sanft köcheln lassen.
4. Fisch und Gemüse kochen: Die gewürzten Fischscheiben vorsichtig in die köchelnde Brühe geben und 1-2 Minuten kochen, bis sie gerade gar sind. Choy Sum und Tomatenscheiben hinzufügen und kurz kochen, bis sie zart-knackig sind.
5. Die Suppe würzen: Die Brühe mit Fischsauce und heller Sojasauce abschmecken.
6. Das Gericht anrichten: Die blanchierten Reisnudeln in eine Servierschüssel geben. Heiße Fischscheiben, Gemüse und Brühe über die Nudeln schöpfen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und einer Prise weißem Pfeffer garnieren.