Freekeh-Pilaw

🛒 Zutaten

• Freekeh 180 g · 594 kcal
• Gemüsebrühe 500 g · 20 kcal
• Gelbe Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Olivenöl 28 g · 248 kcal
• Pinienkerne 14 g · 94 kcal
• Mandelstifte 14 g · 80 kcal
• Gemahlener Zimt 2 g · 0 kcal
• Kreuzkümmel gemahlen 2 g · 0 kcal
• Frische Petersilie 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Waschen Sie den Freekeh gründlich unter kaltem Wasser und lassen Sie ihn gut abtropfen. Rösten Sie die Pinienkerne und Mandelsplitter in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie duften und leicht goldbraun sind, dann stellen Sie sie beiseite.
2. In einem mittelgroßen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich und durchsichtig braten.
3. Den gewaschenen Freekeh, gemahlenen Zimt und gemahlenen Kreuzkümmel in den Topf geben. Gut umrühren, um den Freekeh mit Öl und Gewürzen zu überziehen, und weitere 2-3 Minuten braten.
4. Gießen Sie die Gemüsebrühe ein und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Freekeh zart ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde.
5. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Den Freekeh mit einer Gabel auflockern, dann die gerösteten Pinienkerne, Mandelsplitter und gehackte frische Petersilie unterheben. Warm servieren.