Freekeh-Suppe

🛒 Zutaten

• Gekochte Hähnchenbrust, zerkleinert 75 g · 124 kcal
• Trockener Freekeh 40 g · 140 kcal
• Zwiebel, gehackt 38 g · 15 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 7 kcal
• Hühnerbrühe 375 g · 38 kcal
• Olivenöl 5 g · 44 kcal
• Kreuzkümmelpulver 1 g · 0 kcal
• Korianderpulver 1 g · 0 kcal
• Zimtpulver 1 g · 0 kcal
• Schwarzer Pfeffer 1 g · 0 kcal
• Frische Minze, gehackt 3 g · 0 kcal
• Zitronensaft 4 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Freekeh gründlich unter kaltem Wasser abspülen; 15-30 Minuten in frischem Wasser einweichen, dann abgießen.
2. In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, dann die gehackte Zwiebel etwa 5-7 Minuten lang andünsten, bis sie glasig ist. Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
3. Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und schwarzen Pfeffer einrühren und 30 Sekunden lang kochen, bis sie duften. Die zerkleinerte, gekochte Hähnchenbrust in den Topf geben.
4. Den abgetropften Freekeh und die Hühnerbrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Freekeh zart ist.
5. Die Suppe mit Salz abschmecken und die Gewürze nach Geschmack anpassen. Kurz vor dem Servieren frischen Zitronensaft und gehackte Minze einrühren.
6. Heiß servieren, nach Wunsch mit zusätzlicher frischer Minze oder einem Schuss Olivenöl garniert.