Kubanisches Hühnerfrikassee

🛒 Zutaten

• Hähnchenkeulen und -schenkel, mit Knochen und Haut 133 g · 236 kcal
• Olivenöl 3 g · 30 kcal
• Gelbe Zwiebel, gehackt 20 g · 8 kcal
• Grüne Paprika, gehackt 20 g · 4 kcal
• Knoblauchzehen, gehackt 3 g · 4 kcal
• Gehackte Tomaten aus der Dose 50 g · 15 kcal
• Trockener Weißwein 17 g · 13 kcal
• Hühnerbrühe 33 g · 3 kcal
• Kartoffeln, geschält und gewürfelt 50 g · 39 kcal
• Entsteinte grüne Oliven 7 g · 8 kcal
• Kapern, abgetropft 3 g · 1 kcal
• Lorbeerblätter 0 g · 0 kcal
• Getrockneter Oregano 0 g · 0 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 0 g · 0 kcal
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren) 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Hähnchenstücke großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. Die Hähnchenstücke portionsweise scharf anbraten, bis sie von allen Seiten tiefbraun sind; herausnehmen und beiseite stellen.
3. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, gehackte Zwiebel, Paprika und Knoblauch in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich dünsten.
4. Gehackte Tomaten, Weißwein, Hühnerbrühe, Lorbeerblätter, getrockneten Oregano und gemahlenen Kreuzkümmel einrühren; zum Köcheln bringen.
5. Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben, sodass es größtenteils in der Soße bedeckt ist. Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln hinzufügen.
6. Den Topf abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen zart und durchgegart und die Kartoffeln gabelzart sind.
7. Entsteinte grüne Oliven und abgetropfte Kapern einrühren; weitere 5-10 Minuten unbedeckt köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Soße leicht andickt.
8. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
9. Mit frischer gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren, traditionell mit weißem Reis.