Fricassee de Pollo

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel (mit Knochen, mit Haut) 300 g · 470 kcal
• Olivenöl 7 g · 60 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Grüne Paprika 40 g · 8 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Passierte Tomaten 100 g · 25 kcal
• Kartoffeln 100 g · 77 kcal
• Hühnerbrühe 60 g · 6 kcal
• Entsteinte grüne Oliven 15 g · 20 kcal
• Getrockneter Oregano 1 g · 1 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenstücke großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Olivenöl in einem großen Topf mit dickem Boden oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, dann die Hähnchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten.
3. Hähnchen herausnehmen und beiseitestellen, dann Zwiebel, Paprika und Knoblauch in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten lang andünsten, bis sie weich und duftend sind.
4. Passierte Tomaten, Hühnerbrühe, getrockneten Oregano und gemahlenen Kreuzkümmel einrühren; die Mischung zum Köcheln bringen.
5. Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben, abdecken und bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
6. Die gewürfelten Kartoffeln und entkernten grünen Oliven in den Topf geben, dann weitere 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln zart sind und die Sauce angedickt ist.
7. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, dann heiß servieren, traditionell mit weißem Reis.