Galizischer Oktopus

🛒 Zutaten

• Oktopus 150 g · 144 kcal
• Kartoffeln 200 g · 174 kcal
• Natives Olivenöl Extra 20 g · 177 kcal
• Süßer Paprika (Pimentón de la Vera) 3 g · 9 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Frieren Sie den Oktopus mindestens 24 Stunden lang ein und tauen Sie ihn dann vollständig auf; dies hilft, ihn zarter zu machen. Alternativ können Sie ihn durch Klopfen zart machen.
2. Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen. „Erschrecken“ Sie den Oktopus, indem Sie ihn dreimal für jeweils ein paar Sekunden in das kochende Wasser tauchen und wieder herausnehmen.
3. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Oktopus etwa 45-60 Minuten pro Kilogramm, je nach Größe, köcheln, bis er zart ist. Prüfen Sie die Zartheit mit einer Gabel.
4. Während der Oktopus kocht, kochen Sie die Kartoffeln in der Schale, bis sie zart sind. Nach dem Kochen schälen und in dicke Scheiben schneiden.
5. Nehmen Sie den Oktopus aus dem Wasser, lassen Sie ihn kurz ruhen und schneiden Sie dann die Tentakel mit einer Küchenschere in 1 cm dicke Scheiben.
6. Legen Sie die geschnittenen Kartoffeln auf einen Holzteller, belegen Sie sie mit dem geschnittenen Oktopus und bestreuen Sie alles großzügig mit Meersalz.
7. Bestreuen Sie mit süßem oder geräuchertem Paprika (Pimentón de la Vera) und beträufeln Sie großzügig mit nativem Olivenöl extra, bevor Sie es sofort servieren.