Knoblauch-Kaninchen (Conejo al Ajillo)

🛒 Zutaten

• Kaninchen, Knochenstücke 300 g · 510 kcal
• Knoblauchzehen, gehackt 12 g · 18 kcal
• Olivenöl 20 g · 180 kcal
• Trockener Weißwein 60 g · 48 kcal
• Hühnerbrühe 60 g · 6 kcal
• Weizenmehl 5 g · 18 kcal
• Frischer Rosmarinzweig 1 g · 0 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Kaninchenstücke mit Küchenpapier trocken tupfen; großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und dann leicht in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln.
2. Olivenöl in einem großen, schweren Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kaninchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten; herausnehmen und beiseite stellen.
3. Gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt.
4. Trockenen Weißwein hinzufügen und eventuelle braune Reste vom Pfannenboden lösen. 2-3 Minuten leicht köcheln lassen, um es etwas zu reduzieren.
5. Das Kaninchen zurück in die Pfanne geben, Hühnerbrühe und frischen Rosmarinzweig hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 60-90 Minuten kochen lassen, oder bis das Kaninchen sehr zart ist.
6. Den Rosmarinzweig vor dem Servieren entfernen. Mit frischer gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren, idealerweise mit knusprigem Brot zum Eintauchen in die Knoblauchsauce.