Gemelli mit Spargel

🛒 Zutaten

• Gemelli Nudeln (gekocht) 200 g · 280 kcal
• Frischer Spargel 150 g · 30 kcal
• Natives Olivenöl extra 14 g · 120 kcal
• Knoblauchzehen (gehackt) 5 g · 7 kcal
• Parmesan (gerieben) 15 g · 60 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gemelli-Nudeln hinzufügen und gemäß Packungsanleitung al dente kochen.
2. Während die Nudeln kochen, die holzigen Enden des Spargels abschneiden und ihn in 2-3 cm große Stücke schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und 30 Sekunden anbraten, bis er duftet. Dann die Spargelstücke hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis sie zart und knackig sind.
4. Die gekochten Gemelli-Nudeln abgießen, dabei etwa eine halbe Tasse Nudelwasser aufbewahren. Die abgetropften Nudeln zusammen mit Spargel und Knoblauch in die Pfanne geben.
5. Alles vermischen und bei Bedarf etwas vom aufgehobenen Nudelwasser hinzufügen, um eine leichte Soße zu erzeugen. Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
6. Sofort servieren, mit geriebenem Parmesan bestreut für zusätzlichen Geschmack.