Ghee Roast Huhn

🛒 Zutaten

• Hähnchen (ohne Knochen, ohne Haut) 125 g · 206 kcal
• Ghee (geklärte Butter) 15 g · 135 kcal
• Getrocknete rote Chilis (Byadagi/Kashmiri) 5 g · 16 kcal
• Koriandersamen 3 g · 9 kcal
• Kreuzkümmelsamen 1 g · 3 kcal
• Schwarze Pfefferkörner 1 g · 2 kcal
• Bockshornkleesamen 0 g · 1 kcal
• Knoblauch 6 g · 9 kcal
• Ingwer 4 g · 3 kcal
• Kurkumapulver 0 g · 1 kcal
• Essig (weiß/Apfelessig) 4 g · 1 kcal
• Curryblätter 1 g · 0 kcal
• Zitronensaft 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Hähnchenstücke mit Salz, Kurkumapulver und Essig marinieren; beiseitestellen für mindestens 15-20 Minuten.
2. Die getrockneten roten Chilis, Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, schwarze Pfefferkörner und Bockshornkleesamen bei geringer Hitze trocken rösten, bis sie duften.
3. Die gerösteten Gewürze mit frischem Knoblauch, Ingwer und etwas Wasser oder Essig zu einer glatten, dicken Paste vermahlen.
4. Ghee in einer schwerem Topf oder Kadai bei mittlerer Hitze erwärmen, dann die Curryblätter hinzufügen und kurz anbraten.
5. Die gemahlene Gewürzpaste in die Pfanne geben und 5-7 Minuten anbraten, bis der rohe Geruch verschwindet und das Ghee sich trennt.
6. Die marinierten Hähnchenstücke in die Pfanne geben, gut mit der Gewürzpaste vermischen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Hähnchen zart und gut überzogen ist.
7. Nach dem Garen frischen Zitronensaft einrühren und heiß servieren, bei Bedarf mit zusätzlichen Curryblättern garnieren.