Godeungeo-jorim (Scharf geschmorte Makrele)

🛒 Zutaten

• Makrelenfilet 150 g · 300 kcal
• Koreanischer Rettich (Mu) 100 g · 15 kcal
• Wasser 150 g · 0 kcal
• Sojasauce 22 g · 11 kcal
• Gochugaru (koreanische Chiliflocken) 7 g · 21 kcal
• Gochujang (koreanische Chilipaste) 10 g · 20 kcal
• Knoblauch, gehackt 10 g · 15 kcal
• Ingwer, gerieben 5 g · 4 kcal
• Zwiebel, geschnitten 50 g · 20 kcal
• Frühlingszwiebel, gehackt 10 g · 3 kcal
• Mirin (süßer Reiswein) 15 g · 30 kcal
• Sesamöl 2 g · 18 kcal
• Schwarzer Pfeffer 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Makrelenfilets säubern und einschneiden. Den koreanischen Rettich in dicke Halbmondscheiben (ca. 1,5 cm dick) und die Zwiebel dünn schneiden.
2. In einer Schüssel Sojasauce, Gochugaru, Gochujang, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Mirin, Sesamöl und schwarzen Pfeffer zu einer Schmorsoße vermischen.
3. Den geschnittenen Rettich und die Zwiebel auf den Boden eines großen Topfes oder einer tiefen Pfanne legen. Die Makrelenfilets auf das Gemüse legen.
4. Die vorbereitete Schmorsoße gleichmäßig über Makrele und Gemüse gießen, dann Wasser hinzufügen, bis die Zutaten gerade bedeckt sind. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
5. Sobald es kocht, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 30-35 Minuten köcheln lassen, oder bis der Rettich zart ist und die Soße eingedickt ist. Gelegentlich etwas Soße über die Makrele löffeln.
6. Vor dem Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß mit gedämpftem Reis servieren.