Goshiki Somen (Fünffarbiges Somen)

🛒 Zutaten

• Goshiki Somen Nudeln (trocken) 100 g · 350 kcal
• Dashi-Brühe 90 g · 0 kcal
• Sojasauce 6 g · 3 kcal
• Mirin 6 g · 13 kcal
• Ei 50 g · 78 kcal
• Pflanzenöl 5 g · 45 kcal
• Gurke 30 g · 5 kcal
• Nori-Algen (zerkleinert) 1 g · 4 kcal
• Lauchzwiebeln (gehackt) 5 g · 2 kcal
• Frischer Ingwer (gerieben) 5 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Tsuyu (Dip-Sauce) zubereiten: In einer kleinen Schüssel Dashi-Brühe, Sojasauce, Mirin und eine Prise Zucker vermischen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann die Sauce im Kühlschrank kalt stellen.
2. Toppings vorbereiten: Die Gurke in feine Julienne schneiden. Lauchzwiebeln fein hacken und frischen Ingwer reiben.
3. Kinshi Tamago (geschredderter Eierkuchen) zubereiten: Das Ei mit einer Prise Salz und Zucker verquirlen. Eine leicht geölte Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, eine dünne Schicht Ei eingießen und stocken lassen; wenden und kurz auf der anderen Seite braten. Abkühlen lassen, dann fest rollen und in sehr dünne Streifen schneiden.
4. Somen-Nudeln kochen: Einen großen Topf Wasser sprudelnd aufkochen lassen. Die Somen-Nudeln hinzufügen und gemäß Packungsanweisung, meist 2-3 Minuten, al dente kochen. Sofort abgießen und gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen und überschüssige Stärke zu entfernen.
5. Das Goshiki Somen anrichten: Die gut abgetropften Somen-Nudeln kunstvoll auf einer Servierplatte oder in einzelnen Schüsseln anrichten. Mit dem vorbereiteten Kinshi Tamago, Gurken-Julienne, zerkleinerten Nori, gehackten Lauchzwiebeln und einem kleinen Häufchen geriebenem Ingwer belegen. Sofort mit dem gekühlten Tsuyu zum Dippen servieren.