Gougères

🛒 Zutaten

• Wasser 250 g · 0 kcal
• Ungesalzene Butter 100 g · 717 kcal
• Weizenmehl (Typ 405) 150 g · 546 kcal
• Große Eier 200 g · 308 kcal
• Greyerzer Käse, gerieben 150 g · 600 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Reiben Sie den Greyerzer Käse.
2. In einem Topf Wasser, Butter und Salz vermischen; bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen.
3. Das Mehl auf einmal zur heißen Flüssigkeit geben und kräftig mit einem Holzlöffel rühren, bis die Mischung einen Kloß bildet und sich von den Topfwänden löst.
4. Den Topf zurück auf niedrige Hitze stellen und weitere 1-2 Minuten rühren, um den Teig leicht zu trocknen, was ein gutes Aufgehen fördert.
5. Den Teig in eine große Rührschüssel geben und einige Minuten abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis er warm, aber nicht heiß ist.
6. Die großen Eier einzeln nach und nach in den Teig einarbeiten, dabei nach jeder Zugabe gründlich mischen, bis alles vollständig verbunden und der Teig glatt und glänzend ist.
7. Den geriebenen Greyerzer Käse unterheben; der Teig sollte dick genug sein, um seine Form beim Spritzen oder Löffeln zu behalten.
8. Mit einem Spritzbeutel oder zwei Löffeln 2,5 cm große Teighäufchen auf das vorbereitete Backblech setzen, dabei Abstand lassen.
9. Backen Sie sie 25-30 Minuten lang oder bis die Gougères aufgegangen, goldbraun und fest sind; öffnen Sie die Ofentür während der ersten 20 Minuten des Backens nicht.
10. Aus dem Ofen nehmen und warm servieren.