Grüner Borschtsch (Sauerampfersuppe)

🛒 Zutaten

• Gekochtes Hähnchen (zerzupft) 50 g · 83 kcal
• Kartoffel 80 g · 62 kcal
• Karotte 25 g · 10 kcal
• Zwiebel 25 g · 10 kcal
• Sauerampfer 35 g · 8 kcal
• Hartgekochtes Ei 50 g · 78 kcal
• Sauerrahm (15% Fett) 20 g · 32 kcal
• Pflanzenöl 5 g · 45 kcal
• Frischer Dill und Petersilie 5 g · 3 kcal
• Wasser 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Falls Sie Hähnchen mit Knochen verwenden, legen Sie es in einen großen Topf mit 2,5-3 Litern Wasser, kochen Sie es auf, schöpfen Sie den Schaum ab, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es 40-50 Minuten köcheln, bis es gar ist. Nehmen Sie das Hähnchen heraus, lassen Sie es abkühlen, zerreißen Sie das Fleisch und stellen Sie es beiseite; den Brühe abseihen.
2. Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Zum abgeseihten Brühe geben und etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
3. Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel fein hacken und die Karotte reiben. Die Zwiebel in Pflanzenöl in einer separaten Pfanne glasig dünsten, dann die geriebene Karotte hinzufügen und weitere 5-7 Minuten weich kochen.
4. Die gedünstete Zwiebel-Karotten-Mischung zu den Kartoffeln und der Brühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren.
5. Sauerampfer gründlich waschen, trocken tupfen und fein hacken. Frischen Dill und Petersilie grob hacken.
6. Gehackten Sauerampfer in die Suppe geben, umrühren und nur 2-3 Minuten kochen, da Sauerampfer sehr schnell gart. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
7. Kurz vor dem Servieren das zerzupfte Hähnchenfleisch (falls verwendet) und frischen gehackten Dill und Petersilie einrühren. Heiß servieren, garniert mit einem Löffel Sauerrahm und einer halben hartgekochten Ei pro Portion.