Grüne Spaghetti

🛒 Zutaten

• Spaghetti 75 g · 270 kcal
• Poblano-Paprika 100 g · 26 kcal
• Weiße Zwiebel 19 g · 7 kcal
• Knoblauchzehen 4 g · 5 kcal
• Frischkäse 25 g · 85 kcal
• Mexikanische Crema (oder Sauerrahm) 38 g · 75 kcal
• Hühnerbrühe 63 g · 5 kcal
• Frischer Koriander 4 g · 1 kcal
• Pflanzenöl 7 g · 62 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Rösten Sie die Poblano-Paprika über offener Flamme oder unter dem Grill, bis sie von allen Seiten verkohlt sind. Legen Sie sie in eine Schüssel, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 10-15 Minuten dämpfen.
2. Nach dem Abkühlen die Haut abziehen, Stiele und Samen von den Poblanos entfernen und dann grob hacken. Beiseitestellen.
3. In einem Topf einen Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch etwa 3-5 Minuten lang anbraten, bis sie weich und duftend sind.
4. In einem Mixer die gerösteten Poblanos, die angebratenen Zwiebeln und Knoblauch, Frischkäse, mexikanische Crema, Hühnerbrühe und frischen Koriander pürieren, bis alles völlig glatt ist.
5. Kochen Sie die Spaghetti gemäß Packungsanleitung al dente. Abgießen und etwa 1/2 Tasse Nudelwasser aufbewahren.
6. Gießen Sie die grüne Sauce in eine große Pfanne. Zum leichten Köcheln bringen, dann die gekochten Spaghetti hinzufügen. Umrühren, um sie gleichmäßig zu überziehen, und bei Bedarf etwas vom Nudelwasser hinzufügen, falls die Sauce zu dick ist.
7. Sofort servieren, optional mit frischem Koriander oder geriebenem Cotija-Käse garniert.