Gegrillter Wolfsbarsch

🛒 Zutaten

• Ganzer Wolfsbarsch (Europäischer Seebarsch), ausgenommen 350 g · 280 kcal
• Olivenöl 27 g · 240 kcal
• Zitrone 50 g · 15 kcal
• Frische Petersilie 10 g · 4 kcal
• Knoblauchzehen 6 g · 9 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Wolfsbarsch innen und außen unter kaltem Wasser abspülen, dann sehr gut mit Küchenpapier trocken tupfen. Machen Sie 2-3 flache diagonale Einschnitte auf beiden Seiten des Fisches.
2. Den Fisch innen und außen großzügig mit Olivenöl beträufeln, dann gut mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Bauchhöhle mit Zitronenscheiben, frischen Petersilienzweigen und zerdrückten Knoblauchzehen füllen.
3. Heizen Sie Ihren Grill auf mittelhohe Hitze vor, etwa 200-220 °C (400-425 °F). Reinigen Sie die Grillroste mit einer Bürste und ölen Sie sie gründlich ein, um ein Anhaften des Fisches zu verhindern.
4. Legen Sie den gewürzten Fisch direkt auf die geölten Grillroste. Grillen Sie ihn 6-8 Minuten pro Seite, einmal vorsichtig wenden, bis die Haut knusprig ist und das Fleisch undurchsichtig und leicht mit einer Gabel zerfällt.
5. Den gegrillten Wolfsbarsch vorsichtig auf eine Servierplatte legen. Vor dem sofortigen Servieren mit zusätzlichem frischem Zitronensaft und einem letzten Schuss Olivenöl beträufeln.