Gegrillter Aal
Nährwerte
pro Portion (288 g)
🔥 540kcal
🥩 32Eiweiß
🥑 27Fett
🍞 28Kohlenhydrate
Ballaststoffe: 0 g Zucker: 12 g Gesättigte Fettsäuren: 6 g Salz: 5 g
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🛒 Zutaten
- Aalfilet 150 g · 354 kcal
- Sojasauce 36 g · 19 kcal
- Mirin (süßer Reiswein) 30 g · 81 kcal
- Sake (Reiswein) 30 g · 40 kcal
- Granulierter Zucker 12 g · 46 kcal
- Wasser 30 g · 0 kcal
👨🍳 Zubereitung
- Aalfilets gründlich mit Küchenpapier trockentupfen und die Hautseite bei Bedarf leicht mit einem scharfen Messer einschneiden.
- Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker und Wasser in einem Topf mischen; zum Köcheln bringen und leicht eindicken lassen, um die Kabayaki-Sauce zu bilden.
- Einen Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und die Grillroste leicht einölen.
- Den Aal mit der Hautseite nach unten 3-4 Minuten grillen, bis er knusprig ist, dann wenden und mit der Fleischseite nach unten weitere 3-4 Minuten grillen.
- Den Aal großzügig mit der Kabayaki-Sauce bestreichen und weitergrillen, dabei alle 1-2 Minuten wenden und bestreichen, bis der Aal gar und schön glasiert ist.
- Den gegrillten Aal vom Grill nehmen und sofort servieren, optional mit Sansho-Pfeffer oder geröstetem Sesam garniert.
