Gegrillter Wolfsbarsch

🛒 Zutaten

• Wolfsbarsch (ganz) 200 g · 230 kcal
• Olivenöl 30 g · 265 kcal
• Zitrone 50 g · 15 kcal
• Frische Petersilie 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Wolfsbarsch gründlich unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Fisch auf beiden Seiten mit 2-3 diagonalen Schnitten einschneiden.
2. Den Fisch großzügig mit Olivenöl beträufeln, sowohl innen als auch außen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und gut in die Einschnitte einreiben.
3. Die Bauchhöhle des Wolfsbarsches mit Zitronenscheiben und einigen Zweigen frischer Petersilie füllen. Den Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen.
4. Die Grillroste mit etwas Olivenöl bestreichen, um Anhaften zu verhindern. Den Wolfsbarsch auf den vorgeheizten Grill legen und je nach Dicke 6-8 Minuten pro Seite garen.
5. Der Fisch ist gar, wenn das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Vom Grill nehmen, frischen Zitronensaft darüber pressen und vor dem Servieren mit zusätzlicher Petersilie garnieren.