Gegrillter Hirschrücken

🛒 Zutaten

• Hirschrücken 200 g · 240 kcal
• Olivenöl 15 g · 133 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 7 kcal
• Frischer Rosmarin, gehackt 2 g · 3 kcal
• Schwarzer Pfeffer 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Hirschrücken mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, gehackten Rosmarin und schwarzen Pfeffer zu einer Marinade vermischen.
2. Den Hirschrücken großzügig mit der Marinade einreiben, sodass er gleichmäßig bedeckt ist. Von allen Seiten reichlich salzen.
3. Heizen Sie Ihren Grill auf hohe Hitze vor (ca. 230-260°C oder 450-500°F). Braten Sie den Rücken 2-3 Minuten pro Seite scharf an, um eine schöne Kruste zu erhalten, und reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe.
4. Weitere 5-8 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis die Kerntemperatur für Medium-Rare 54-57°C (130-135°F) erreicht. Die Garzeit für den gewünschten Gargrad anpassen.
5. Den Hirschrücken vom Grill nehmen und auf einem Schneidebrett, locker mit Alufolie bedeckt, 5-10 Minuten ruhen lassen. Dadurch können sich die Säfte neu verteilen, was ein zartes und saftiges Ergebnis gewährleistet.
6. Den Rücken gegen die Faser in 1 cm (½ Zoll) dicke Scheiben schneiden. Sofort mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren.