Gebratene Perlhuhn

🛒 Zutaten

• Perlhuhn, ganz 1200 g · 1920 kcal
• Ungesalzene Butter 50 g · 359 kcal
• Frischer Thymian 10 g · 2 kcal
• Frischer Rosmarin 10 g · 2 kcal
• Zitrone 100 g · 29 kcal
• Knoblauch 15 g · 22 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Das Perlhuhn mit Papiertüchern trocken tupfen, um eine knusprige Haut zu gewährleisten.
2. In einer kleinen Schüssel die weiche Butter mit gehacktem frischem Thymian, Rosmarin, gehacktem Knoblauch, einer großzügigen Prise Salz und schwarzem Pfeffer vermischen.
3. Vorsichtig die Haut über Brust und Keulen des Perlhuhns lösen und dann etwa zwei Drittel der Kräuterbutter-Mischung unter die Haut verteilen. Die restliche Butter auf der Außenseite des Vogels verreiben.
4. Die Bauchhöhle mit Zitronenhälften und den restlichen Kräuterzweigen füllen. Die Beine mit Küchengarn zusammenbinden.
5. Das Perlhuhn auf ein Rost in einer Bratpfanne legen. 15 Minuten bei 200°C (400°F) braten.
6. Die Ofentemperatur auf 180°C (350°F) reduzieren und weitere 45-60 Minuten braten, oder bis die Innentemperatur im dicksten Teil der Keule 74°C (165°F) erreicht, dabei gelegentlich mit Bratensaft übergießen.
7. Aus dem Ofen nehmen, locker mit Alufolie abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es tranchieren und servieren.