Gyoza (Japanische gebratene Teigtaschen)

🛒 Zutaten

• Schweinehackfleisch (mager) 60 g · 150 kcal
• Chinazkohl 30 g · 5 kcal
• Frühlingszwiebeln 6 g · 2 kcal
• Frischer Ingwer (gerieben) 3 g · 2 kcal
• Knoblauch (gehackt) 2 g · 3 kcal
• Sojasauce 7 g · 4 kcal
• Sesamöl 3 g · 27 kcal
• Sake (Reiswein) 3 g · 4 kcal
• Gyoza-Teigblätter 60 g · 174 kcal
• Pflanzenöl (zum Braten) 3 g · 27 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Chinakohl fein hacken, mit einer Prise Salz bestreuen, 10 Minuten ruhen lassen und dann überschüssiges Wasser ausdrücken.
2. In einer großen Schüssel das Hackfleisch, den ausgedrückten Chinakohl, die fein gehackten Frühlingszwiebeln, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch, Sojasauce, Sesamöl und Sake vermischen. Gut umrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
3. Etwa einen Esslöffel Füllung in die Mitte eines Gyoza-Teigblattes geben. Die Ränder der halben Teigplatte mit Wasser befeuchten.
4. Das Teigblatt über der Füllung halbieren, dann kleine Falten entlang des befeuchteten Randes bilden und fest andrücken, um jede Gyoza zu verschließen.
5. Pflanzenöl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Gyoza in einer einzigen Schicht, mit der flachen Seite nach unten, hineinlegen und 2-3 Minuten braten, bis die Böden goldbraun und knusprig sind.
6. Vorsichtig etwa 1/4 Tasse Wasser in die Pfanne geben, sofort mit einem Deckel abdecken und die Gyoza 5-7 Minuten dämpfen, oder bis das Wasser verdampft und die Teigblätter durchscheinend sind.
7. Den Deckel abnehmen und weitere 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten, um die Böden bei Bedarf wieder knusprig zu machen. Heiß mit einer Dip-Sauce (z.B. Sojasauce, Reisessig, Chiliöl) servieren.