Haluschki (Krautschupfnudeln mit Speck)

🛒 Zutaten

• Breite Eiernudeln 300 g · 1110 kcal
• Grünkohl 700 g · 175 kcal
• Speck 150 g · 810 kcal
• Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Butter 30 g · 215 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Speck in einer großen Pfanne knusprig braten. Den Speck herausnehmen, hacken und beiseitestellen, dabei etwa 2 Esslöffel des ausgelassenen Specks in der Pfanne lassen.
2. Die gehackte Zwiebel zum Speckfett in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten weich und durchsichtig braten.
3. Den geraspelten Grünkohl in die Pfanne geben, mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Kohl zart und leicht karamellisiert ist, etwa 15-20 Minuten.
4. In der Zwischenzeit die breiten Eiernudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Gründlich abgießen.
5. Die abgetropften Nudeln und den gehackten knusprigen Speck zu der Kohl- und Zwiebelmischung in die Pfanne geben. Die Butter hinzufügen und alles gut vermischen und erhitzen. Heiß servieren.