Hominy-Suppe (Sopa de Mote)

🛒 Zutaten

• Gekochter Hominy (Mote) 150 g · 180 kcal
• Schweinerippchen (ohne Knochen, mager) 80 g · 250 kcal
• Weiße Zwiebel 40 g · 16 kcal
• Knoblauch 6 g · 9 kcal
• Annatto-Öl 5 g · 45 kcal
• Kartoffeln (geschält) 80 g · 62 kcal
• Vollmilch 82 g · 50 kcal
• Queso Fresco (Frischkäse) 40 g · 120 kcal
• Frischer Koriander 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Wenn Sie getrockneten Hominy verwenden, weichen Sie ihn über Nacht ein und kochen Sie ihn weich, dann abgießen; überspringen Sie diesen Schritt, wenn Sie vorgekochten Hominy verwenden. Schneiden Sie das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.
2. In einem großen Topf das Annatto-Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das gewürzte Schweinefleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, dann das Schweinefleisch herausnehmen und beiseitestellen.
3. Im selben Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und ca. 5-7 Minuten lang duftend und glasig dünsten. Bei Bedarf eine Prise Kreuzkümmel hinzufügen.
4. Das Schweinefleisch zurück in den Topf geben und die geschälten, gewürfelten Kartoffeln und den gekochten Hominy hinzufügen. Genügend Wasser oder Brühe einfüllen, um die Zutaten zu bedecken, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln zart sind.
5. Die Vollmilch und den zerbröselten Queso Fresco einrühren, weitere 5 Minuten kochen, bis der Käse geschmolzen ist und die Suppe cremig ist. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Vom Herd nehmen, mit frischem gehacktem Koriander garnieren und heiß servieren.