Inihaw na Bangus (Gegrillter Milchfisch)

🛒 Zutaten

• Milchfisch (Bangus), ganz, gereinigt, als Schmetterling geschnitten 250 g · 400 kcal
• Tomate, gewürfelt 50 g · 9 kcal
• Rote Zwiebel, gewürfelt 40 g · 16 kcal
• Ingwer, gerieben 10 g · 8 kcal
• Calamansi-Saft 30 g · 9 kcal
• Sojasauce 15 g · 12 kcal
• Weißweinessig 15 g · 3 kcal
• Speiseöl 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie den Milchfisch vor, indem Sie ihn gründlich waschen und dann trocken tupfen. Stellen Sie sicher, dass er schmetterlingsförmig geschnitten (der Länge nach entlang des Rückens gespalten, wobei der Bauch intakt bleibt) und entschuppt ist.
2. In einer Schüssel die gewürfelten Tomaten, rote Zwiebel, geriebenen Ingwer, Calamansi-Saft, Sojasauce und weißen Essig vermischen. Gut rühren, um die Füllung herzustellen.
3. Würzen Sie die Innenseite des schmetterlingsförmig geschnittenen Milchfischs großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer. Füllen Sie die Fischhöhle vorsichtig mit der vorbereiteten Tomaten- und Zwiebelmischung.
4. Heizen Sie Ihren Grill auf mittelhohe Hitze vor. Bestreichen Sie die Haut des gefüllten Milchfischs leicht mit Speiseöl, um ein Anhaften zu verhindern.
5. Legen Sie den gefüllten Milchfisch mit der Hautseite zuerst auf den heißen Grill. Grillen Sie ihn 7-10 Minuten pro Seite, oder bis der Fisch durchgegart und die Haut schön angebräunt ist.
6. Nehmen Sie den Inihaw na Bangus vorsichtig vom Grill und legen Sie ihn auf eine Servierplatte, idealerweise mit Bananenblättern für eine authentische Präsentation. Heiß servieren.