Injera

🛒 Zutaten

• Teffmehl 60 g · 220 kcal
• Wasser 90 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer großen Schüssel das Teffmehl mit ausreichend Wasser zu einem dicken Teig verrühren, ähnlich einem Pfannkuchenteig.
2. Die Schüssel locker abdecken und den Teig 2-3 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen, dabei einmal täglich umrühren.
3. Am letzten Tag einen Teil des fermentierten Teigs mit etwas mehr Wasser verdünnen, bis er die Konsistenz eines dünnen Crêpe-Teigs hat.
4. Eine antihaftbeschichtete Grillplatte oder 'mitad' bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine Kelle Teig auf die heiße Oberfläche gießen und schwenken, um einen dünnen, gleichmäßigen Kreis zu bilden.
5. 2-3 Minuten kochen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden und platzen und die Ränder sich zu heben beginnen. Injera nicht wenden.
6. Die Injera von der Grillplatte nehmen und zum Abkühlen auf einen sauberen Teller oder ein Tuch legen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.