Jamaikanisches Curry-Huhn

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut) 900 g · 1980 kcal
• Jamaikanisches Currypulver 40 g · 130 kcal
• Gelbe Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Knoblauchzehen 20 g · 30 kcal
• Frischer Ingwer 20 g · 16 kcal
• Scotch Bonnet Pfeffer 5 g · 2 kcal
• Frischer Thymian 5 g · 2 kcal
• Kartoffeln (mittelgroß) 300 g · 231 kcal
• Karotten (mittelgroß) 120 g · 49 kcal
• Kokosmilch (vollfett) 400 g · 920 kcal
• Hühnerbrühe oder Wasser 360 g · 0 kcal
• Pflanzenöl 40 g · 354 kcal
• Frühlingszwiebeln (zum Garnieren) 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer großen Schüssel die Hähnchenstücke mit 3 Esslöffeln jamaikanischem Currypulver, gehacktem Knoblauch, geriebenem Ingwer, gehackter Scotch Bonnet Pfeffer (Samen für weniger Schärfe entfernen), gehackter gelber Zwiebel und frischen Thymianzweigen vermischen.
2. Mit schwarzem Pfeffer und einer Prise Salz würzen. Mindestens 30 Minuten oder idealerweise mehrere Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Pflanzenöl in einem großen, schweren Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die marinierten Hähnchenstücke hinzufügen und von allen Seiten anbraten.
4. Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Den restlichen Esslöffel Currypulver in den Topf geben und 1 Minute lang kochen, bis er duftet.
5. Hähnchen zurück in den Topf geben. Gehackte Kartoffeln und Karotten hinzufügen, dann Kokosmilch und Hühnerbrühe/Wasser eingießen.
6. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen zart und das Gemüse gar ist.
7. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, mit frischen gehackten Frühlingszwiebeln garnieren, traditionell mit Reis.