Janchi Guksu

🛒 Zutaten

• Somen-Nudeln 75 g · 259 kcal
• Getrocknete Sardellen (für die Brühe) 10 g · 30 kcal
• Getrockneter Seetang (Dasima) 5 g · 10 kcal
• Ei 50 g · 72 kcal
• Zucchini 50 g · 8 kcal
• Karotte 20 g · 8 kcal
• Kimchi 30 g · 5 kcal
• Frühlingszwiebel 10 g · 3 kcal
• Sojasauce 15 g · 10 kcal
• Sesamöl 5 g · 45 kcal
• Wasser 300 g · 0 kcal
• Pflanzenöl 5 g · 44 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie die Brühe zu: In einem Topf Wasser, getrocknete Sardellen und getrockneten Seetang vermischen; zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen, dann abseihen und die Feststoffe entsorgen. Die Brühe leicht mit Sojasauce und Salz abschmecken.
2. Bereiten Sie die Garnituren vor: Das Ei verquirlen und dünn zu einem Omelett braten, dann in feine Streifen schneiden. Zucchini und Karotte in feine Streifen schneiden, dann die Zucchini in etwas Speiseöl schnell anbraten, bis sie zart und bissfest ist. Die Frühlingszwiebel hacken.
3. Nudeln kochen: Somen-Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, meist 2-3 Minuten. Gut abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um ein Verkleben zu verhindern und überschüssige Stärke zu entfernen.
4. Das Gericht anrichten: Die abgetropften Nudeln in eine Servierschüssel geben. Die heiße Sardellenbrühe über die Nudeln gießen. Die juliennierten Eier, Zucchini, Karotten, Kimchi und gehackten Frühlingszwiebeln darauf anrichten.
5. Vor dem Servieren mit etwas Sesamöl beträufeln, um zusätzlichen Duft und Geschmack zu erzielen. Sofort servieren.