Jjimdak

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut 200 g · 380 kcal
• Kartoffeln 120 g · 90 kcal
• Karotten 50 g · 20 kcal
• Zwiebel 60 g · 24 kcal
• Getrocknete Shiitake-Pilze 10 g · 35 kcal
• Glasnudeln (Dangmyeon) 40 g · 140 kcal
• Wasser 150 g · 0 kcal
• Sojasauce 50 g · 30 kcal
• Zucker 15 g · 60 kcal
• Knoblauch, gehackt 10 g · 15 kcal
• Ingwer, gehackt 5 g · 5 kcal
• Getrocknete rote Chilischoten 2 g · 0 kcal
• Sesamöl 5 g · 45 kcal
• Lauchzwiebeln, gehackt 10 g · 3 kcal
• Schwarzer Pfeffer 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden und gründlich abspülen; abtropfen lassen und beiseite stellen. Getrocknete Shiitake-Pilze 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann überschüssiges Wasser ausdrücken, Stiele abschneiden und in Scheiben schneiden.
2. Kartoffeln und Karotten schälen und in große Stücke schneiden. Zwiebel in Spalten und Lauchzwiebel grob schneiden; Knoblauch und Ingwer fein hacken.
3. In einer Schüssel Sojasauce, Zucker, gehackten Knoblauch, gehackten Ingwer, Wasser und schwarzen Pfeffer zu einer Schmorsoße vermischen; gut rühren, bis der Zucker gelöst ist.
4. In einem großen Topf oder Wok etwas Kochöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke hinzufügen und von allen Seiten goldbraun anbraten, etwa 5-7 Minuten.
5. Die vorbereiteten Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Shiitake-Pilze in den Topf geben. Die Schmorsoße und die getrockneten roten Chilischoten dazugießen; zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen durchgegart und das Gemüse zart ist.
6. Die Glasnudeln in den Topf geben und vorsichtig umrühren, um sie in die Soße einzutauchen. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, oder bis die Nudeln zart sind und viel Soße aufgenommen haben, die leicht andicken sollte.
7. Sesamöl und gehackte Lauchzwiebeln unterrühren. Jjimdak sofort servieren, optional mit zusätzlichen Lauchzwiebeln garniert.