Käsespätzle

🛒 Zutaten

• Weizenmehl Type 405 125 g · 455 kcal
• Großes Ei 60 g · 93 kcal
• Wasser 75 g · 0 kcal
• Geriebener Gruyère- oder Emmentaler Käse 100 g · 390 kcal
• Mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten 150 g · 60 kcal
• Ungesalzene Butter 25 g · 179 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Mehl, Ei, Wasser und 1/2 Teelöffel Salz in einer großen Schüssel zu einem dicken, klebrigen Spätzleteig verrühren; kräftig mit einem Holzlöffel schlagen, bis er glatt und blasig ist.
2. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Mit einer Spätzlepresse oder einem Spätzlehobel den Teig ins kochende Wasser drücken oder schaben.
3. Die Spätzle 2-3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche schwimmen; mit einem Schaumlöffel herausnehmen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
4. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, dann die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 15-20 Minuten braten, bis sie tief karamellisiert und zart sind.
5. Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (350°F) vor. In einer ofenfesten Form die Hälfte der gekochten Spätzle schichten, die Hälfte des geriebenen Käses darüber streuen und dann die Hälfte der karamellisierten Zwiebeln hinzufügen.
6. Die Schichtung mit den restlichen Spätzle, Käse und Zwiebeln wiederholen. 10-15 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen und blasig ist und das Gericht vollständig durchgewärmt ist.