Katsudon

🛒 Zutaten

• Schweinelende 150 g · 200 kcal
• Weizenmehl 10 g · 36 kcal
• Hühnerei 75 g · 117 kcal
• Panko Paniermehl 30 g · 110 kcal
• Pflanzenöl zum Braten 20 g · 180 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Gekochter Rundkornreis 200 g · 260 kcal
• Dashi-Brühe 100 g · 5 kcal
• Sojasauce 35 g · 20 kcal
• Mirin 35 g · 70 kcal
• Sake (Kochwein) 15 g · 20 kcal
• Frühlingszwiebel 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie das Tonkatsu zu: Das Schweinelende zart klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden, dann in geschlagenem Ei eintauchen und großzügig mit Panko-Semmelbröseln panieren.
2. Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 170-175°C erhitzen. Das Tonkatsu vorsichtig 5-7 Minuten frittieren, bis es goldbraun und durchgegart ist; auf einem Gitter abtropfen lassen.
3. In einer kleinen Pfanne Dashi-Brühe, Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker vermischen. Aufkochen lassen, dann die dünn geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und weich kochen.
4. Das Tonkatsu in Streifen schneiden und dann mit den Zwiebeln in die köchelnde Sauce geben. Ein verquirltes Ei gleichmäßig über das Tonkatsu und die Sauce gießen, abdecken und 1-2 Minuten kochen, bis das Ei nach Belieben gestockt ist.
5. Sofort über einer Schüssel mit heißem gekochten Rundkornreis servieren. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.