Kedjenou

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut 800 g · 1320 kcal
• Reife Tomaten 400 g · 72 kcal
• Zwiebeln 200 g · 80 kcal
• Paprika (verschiedene Farben) 300 g · 93 kcal
• Aubergine 200 g · 50 kcal
• Okra 100 g · 33 kcal
• Knoblauchzehen 20 g · 30 kcal
• Frischer Ingwer 20 g · 16 kcal
• Habanero- oder Scotch Bonnet-Pfeffer 10 g · 4 kcal
• Lorbeerblätter 1 g · 0 kcal
• Frische Thymianzweige 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenschenkel in große Stücke schneiden, großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
2. Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Aubergine und Okra grob hacken. Knoblauch und Ingwer fein hacken und die Habanero-Paprika in dünne Scheiben schneiden (oder ganz lassen für weniger Schärfe).
3. In einem Topf mit dickem Boden oder einem traditionellen Canari (Tontopf) das gehackte Gemüse, Knoblauch, Ingwer, Habanero, Lorbeerblätter und Thymian anordnen. Die marinierten Hähnchenstücke auf das Gemüse legen.
4. Den Topf fest mit einem Deckel verschließen, traditionell mit Teig oder Alufolie versiegeln, damit kein Dampf entweicht. Bei mittlerer bis niedriger Hitze garen.
5. 1,5 Stunden kochen, ohne den Deckel zu öffnen, damit Huhn und Gemüse in ihren eigenen Säften schmoren können. Die natürliche Feuchtigkeit erzeugt die Sauce.
6. Nach dem Kochen den Topf vorsichtig öffnen. Vorsichtig umrühren, um die Zutaten zu vermischen und sicherzustellen, dass das Hähnchen zart und das Gemüse weich ist.
7. Kedjenou heiß servieren, traditionell mit Attieke (gedämpftem Maniok-Couscous) oder Reis.