Khow Suey

🛒 Zutaten

• Hähnchenbrust 75 g · 124 kcal
• Eiernudeln 120 g · 222 kcal
• Kokosmilch (vollfett) 150 g · 345 kcal
• Zwiebel 38 g · 15 kcal
• Knoblauch 8 g · 11 kcal
• Ingwer 5 g · 4 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 4 kcal
• Chilipulver 1 g · 4 kcal
• Garam Masala 3 g · 8 kcal
• Kichererbsenmehl 8 g · 29 kcal
• Pflanzenöl 8 g · 68 kcal
• Fischsauce 5 g · 3 kcal
• Sojasauce 5 g · 3 kcal
• Limettensaft 4 g · 1 kcal
• Wasser 50 g · 0 kcal
• Hartgekochtes Ei 50 g · 78 kcal
• Knusprige gebratene Nudeln 15 g · 68 kcal
• Knuspriger gebratener Knoblauch 3 g · 15 kcal
• Knusprige gebratene Zwiebeln 5 g · 25 kcal
• Geröstete Erdnüsse (ungesalzen) 10 g · 57 kcal
• Frischer Koriander 5 g · 1 kcal
• Frühlingszwiebeln 8 g · 2 kcal
• Limettenspalte 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie die Toppings vor: Eier kochen, dann schälen und in Scheiben schneiden. Dünne Eiernudeln, geschnittenen Knoblauch und geschnittene Zwiebeln separat goldbraun und knusprig braten; überschüssiges Öl abgießen. Koriander und Frühlingszwiebeln hacken und Erdnüsse rösten, falls noch nicht geschehen.
2. Für die Currybasis Öl in einem großen Topf erhitzen. Gehackte Zwiebel, Ingwer und Knoblauch darin duftend und weich anbraten.
3. Hähnchenstücke hinzufügen und leicht braun braten. Kurkuma, Chilipulver und Garam Masala einrühren; 1-2 Minuten kochen, bis es duftet.
4. Kichererbsenmehl mit Wasser zu einer glatten Paste verrühren, dann langsam unter ständigem Rühren in den Topf geben, um Klumpen zu vermeiden. Kokosmilch, Fischsauce und Sojasauce eingießen und dann sanft köcheln lassen.
5. Das Curry 20-25 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis das Hähnchen gar ist und die Sauce eingedickt ist. Zum Schluss Limettensaft einrühren.
6. Eiernudeln nach Packungsanleitung al dente kochen; gut abtropfen lassen. Nudeln auf Servierschalen verteilen.
7. Die heiße Hähnchen-Curry-Soße über die Nudeln geben. Großzügig mit allen vorbereiteten Toppings garnieren: geschnittenes hartgekochtes Ei, knusprige gebratene Nudeln, knuspriger gebratener Knoblauch, knusprige gebratene Zwiebeln, geröstete Erdnüsse, frischer Koriander, Frühlingszwiebeln und eine Limettenspalte.