Kishimen

🛒 Zutaten

• Kishimen Nudeln 200 g · 280 kcal
• Dashi-Brühe (zubereitet) 300 g · 50 kcal
• Sojasauce 25 g · 20 kcal
• Mirin 16 g · 35 kcal
• Sake (Kochsake) 15 g · 15 kcal
• Kamaboko (Fischkuchen) 20 g · 25 kcal
• Spinat 30 g · 7 kcal
• Lauchzwiebeln 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Dashi-Brühe zubereiten: In einem Topf 400 ml Wasser, 5 g Kombu und 10 g Katsuobushi vermischen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 10 Minuten sanft erhitzen, Kombu kurz vor dem Kochen entfernen, dann 2-3 Minuten köcheln lassen und Katsuobushi abseihen.
2. Die Dashi-Brühe würzen: 20 ml Sojasauce, 15 ml Mirin und 15 ml Sake zur vorbereiteten Dashi-Brühe geben und leicht köcheln lassen. Warm halten.
3. Die Nudeln kochen: In einem separaten großen Topf frische Kishimen-Nudeln gemäß Packungsanleitung al dente kochen, normalerweise 5-7 Minuten. Gut abtropfen lassen.
4. Das Gericht zusammenstellen: Die abgetropften Nudeln in eine große Servierschüssel geben. Die heiße gewürzte Dashi-Brühe über die Nudeln gießen.
5. Toppings hinzufügen und servieren: Kamaboko-Scheiben, frischen Spinat und gehackte Lauchzwiebeln auf die Nudeln legen. Sofort servieren.