Knödel (Semmelknödel)

🛒 Zutaten

• Altbackene Semmeln 150 g · 375 kcal
• Vollmilch (3.5% Fett) 100 g · 64 kcal
• Großes Ei 50 g · 78 kcal
• Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Ungesalzene Butter 10 g · 72 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die altbackenen Semmeln in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Milch leicht erwärmen, dann über die Brotwürfel gießen und darauf achten, dass sie gleichmäßig befeuchtet sind; etwa 10-15 Minuten einweichen lassen.
2. In der Zwischenzeit Zwiebel und Petersilie fein hacken. Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, dann die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten; Petersilie hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
3. Die angebratene Zwiebel-Petersilien-Mischung und die Eier zu den eingeweichten Brotwürfeln geben. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, dann alles gründlich mit den Händen vermischen, bis eine zusammenhängende Masse entsteht.
4. Einen großen Topf mit Salzwasser zum leichten Sieden bringen. Mit angefeuchteten Händen den Teig zu festen, glatten Kugeln von etwa 5-6 cm Durchmesser formen.
5. Die Knödel vorsichtig in das leicht siedende Wasser geben. Die Hitze reduzieren und die Knödel 15-20 Minuten sanft ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen und durchgegart sind. Nicht sprudelnd kochen lassen.
6. Sobald die Knödel gar sind, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen. Sofort als Beilage zu Braten und Soße oder zu cremigen Saucen servieren.