Kontosouvli

🛒 Zutaten

• Schweineschulter (ohne Knochen) 333 g · 906 kcal
• Zwiebel 40 g · 16 kcal
• Paprika (gemischte Farben) 40 g · 12 kcal
• Knoblauch 4 g · 6 kcal
• Olivenöl 12 g · 107 kcal
• Rotweinessig 7 g · 2 kcal
• Getrockneter Oregano 1 g · 3 kcal
• Edelsüßer Paprika 1 g · 3 kcal
• Schwarzer Pfeffer 0 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Schweineschulter in große, etwa 5-7 cm große Stücke schneiden. In einer großen Schüssel das Schweinefleisch mit fein gehacktem Knoblauch, Olivenöl, Rotweinessig, getrocknetem Oregano, edelsüßem Paprika, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen.
2. Die grob gehackten Zwiebeln und Paprika zur Marinade geben und sicherstellen, dass alle Zutaten gut bedeckt sind. Die Schüssel abdecken und mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
3. Die marinierten Schweinefleischstücke abwechselnd mit Zwiebel- und Paprikastücken auf einen großen Drehspieß stecken. Das Fleisch fest am Spieß befestigen.
4. Das Kontosouvli langsam über mittlerer bis schwacher Holzkohlehitze auf einem Drehspieß etwa 3,5 bis 4 Stunden garen, oder bis das Schweinefleisch zart und durchgegart ist und eine schöne goldbraune Kruste hat. Gelegentlich mit restlicher Marinade oder Bratensaft bestreichen.
5. Nach dem Garen das Kontosouvli vom Spieß nehmen und vor dem Tranchieren 10-15 Minuten ruhen lassen. In dicke Scheiben schneiden und sofort servieren, typischerweise mit Zitronenspalten und frischem Brot.