Kung Pao Huhn

🛒 Zutaten

• Hähnchenbrust 500 g · 550 kcal
• Geröstete Erdnüsse 80 g · 450 kcal
• Getrocknete rote Chilischoten 5 g · 15 kcal
• Sichuan-Pfeffer 2 g · 8 kcal
• Knoblauch 15 g · 20 kcal
• Ingwer 20 g · 15 kcal
• Frühlingszwiebeln 60 g · 20 kcal
• Sojasauce 60 g · 40 kcal
• Shaoxing-Wein 30 g · 30 kcal
• Reisessig 15 g · 5 kcal
• Maisstärke 15 g · 55 kcal
• Sesamöl 10 g · 90 kcal
• Pflanzenöl 30 g · 270 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenbrust in 2.5 cm große Würfel schneiden und mit 1 EL Sojasauce, 1 EL Shaoxing-Wein, 1 TL Maisstärke und einer Prise Salz 15 Minuten marinieren.
2. Die Sauce zubereiten, indem 2 EL Sojasauce, 1 EL Shaoxing-Wein, 1 EL Reisessig, 1 EL Zucker, 1 TL Maisstärke, 2 EL Wasser und 1 TL Sesamöl verrührt werden.
3. Knoblauch und Ingwer fein hacken, Frühlingszwiebeln in 2.5 cm lange Stücke schneiden, getrocknete Chilischoten und Sichuan-Pfeffer bereitstellen.
4. 1 EL Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen; Hähnchen hinzufügen und unter Rühren braten, bis es leicht gebräunt und gar ist, etwa 3-4 Minuten. Hähnchen herausnehmen und beiseitestellen.
5. Die restlichen 2 EL Pflanzenöl in den Wok geben, dann getrocknete Chilischoten und Sichuan-Pfeffer hinzufügen; 30 Sekunden unter Rühren braten, bis es duftet, dabei vorsichtig sein, dass es nicht anbrennt.
6. Gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen, weitere 30 Sekunden unter Rühren braten, bis es duftet.
7. Das gekochte Hähnchen zurück in den Wok geben, dann die vorbereitete Sauce hineingießen. Ständig rühren, bis die Sauce eindickt und das Hähnchen bedeckt, etwa 1-2 Minuten.
8. Geröstete Erdnüsse und Frühlingszwiebeln unterrühren; kurz vermengen. Sofort servieren, traditionell mit gedämpftem Reis.