Kushiyaki (Hähnchen- und Lauchspieße)

🛒 Zutaten

• Hähnchenschenkel (ohne Knochen, ohne Haut) 150 g · 245 kcal
• Frühlingszwiebel / Lauch (weißer Teil) 30 g · 9 kcal
• Sojasauce 15 g · 15 kcal
• Mirin (süßer Reiswein) 15 g · 33 kcal
• Sake (Kochwein) 15 g · 20 kcal
• Granulierter Zucker 5 g · 20 kcal
• Pflanzenöl 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hähnchenschenkel in 2 cm große (ca. 1 Zoll) mundgerechte Stücke schneiden; den weißen Teil des Lauchs in ähnlich große Stücke schneiden.
2. Hähnchen und Lauch abwechselnd auf Bambusspieße stecken, beginnend und endend mit Hähnchenstücken. Bambusspieße vorher 30 Minuten in Wasser einweichen, um ein Verbrennen zu verhindern.
3. Sojasauce, Mirin, Sake und Kristallzucker in einem kleinen Topf mischen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, dabei rühren, bis der Zucker gelöst ist und die Sauce leicht andickt, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
4. Grill oder Grillpfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen. Die aufgespießten Hähnchen- und Lauchstücke leicht mit Pflanzenöl bestreichen.
5. Die Spieße etwa 8-12 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis das Hähnchen durchgegart und leicht gebräunt ist. In den letzten Minuten großzügig mit der Tare-Sauce bestreichen, dabei häufig wenden, um eine gleichmäßige Glasur zu erhalten.
6. Die Kushiyaki sofort servieren, optional mit etwas Shichimi Togarashi (japanische Sieben-Gewürze-Mischung) für eine leichte Schärfe bestreuen.